Rawfoodgodis - mint och chokladrutor

Hej, hoppas att ni har haft en bra första vecka i skolan, själv har jag varit JÄTTETRÖTT. Men nu är det äntligen fredag och det firar vi med ett recept på rawfoodgodis, perfekt att bjuda på till fredagsmyset. Detta receptet är helt veganskt och glutenfritt, och det innehåller inte heller något socker, utan godiset är sötat med frukt och agavesirap istället. Detta är mitt absoluta favorit rawfoodgodis, med den färska mintsmaken och den knapriga chokladen så blir kombon perfekt! Receptet är från mittkök.se.

Ingredienser:

• 6 dl cashewnötter

• 2,5 dl babyspenat

• 1,7 dl agavesirap (du kan skära ner på sirap om du inte vill ha det så sött)

• 2,5 tsk mintessens

• 5 dl mandel

• 7,5 dl dadlar

• 6 msk kakao

Gör så här:

1. Gör botten så här Lägg mandeln i en mixer och mixa tills det blir ett fint mandelmjöl.

2. Häll över i en bunke.

3. Mixa dadlarna tills det blir en jämn smet.

4. Häll över till mandelmjölet och tillsätt kakao. Blanda väl.

5. Forma smeten med händerna till en rektangel på ett smörpapper (ca. 30×23 cm.)

6. Nu ska vi göra mintmixen. Mixa cashewnötterna tills de blir som smör. Det kan ta ett par minuter och du får stanna ett par gånger och skrapa ner från sidorna. Efter en stund börjar fettet sippra ur nötterna och det blir smörigt.

7. Tillsätt spenaten, agavesirapen, och mintessensen. Mixa slätt.

8. Sprid ut den gröna smeten över chokladbotten. När du skall skära ut rutor underlättar det om kakan stått i frysen en stund så att den stelnar. Låt stå en dryg halvtimme.

9. Skär sju rader på längden och fem rader på kortsidan.

10. Doppa eller pensla den gröna toppen i smält choklad. Ju tjockare lager desto bättre. Det är gott med det krispiga, mörka chokladen till den mjuka, söta kakan. Det går även att doppa hela kakan i choklad.

11. Låt chokladen stelna och förvara kakorna i kylskåp.

Hoppas ni gillade receptet, glöm inte att kolla in våran instagramsida, så får ni ha det så bra!